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Peña de Baena 13 de mayo de 2018

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva virgen extra Peña de Baena
  • 2 chalotas picadas.
  • 200 gramos de arroz arbóreo.
  • Brandy.
  • Pollo.
  • Curry.
  • 900 mililitros de caldo de pollo.
  • Queso parmesano.
  • Mantequilla.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Cebollino picado.
  • Cebolla caramelizada.
  • Manzana verde.

 

ELABORACIÓN

  • En un cazo, pondremos aceite de oliva virgen extra Peña de Baena junto la chalota y cocinarlo a fuego flojo.
  • A continuación, añadiremos los trozos de pollo y doramos. Retirar las pechugas y reservar.
  • En el cazo, añadimos el arroz y rehogamos. Mojar con un chorreón de brandy, añadir una cucharada de curry en polvo al gusto y a continuación el caldo.
  • Cocer durante 12 minutos aproximadamente sin dejar de remover.
  • Añadir el pollo, queso parmesano rallado y la mantequilla.
  • Poner a punto de sal y pimienta.
  • Agregar el cebollino picado y emplatar.
  • Por último, agregar cebolla caramelizada por encima y unos bastoncillos de manzana verde.

 

Receta elabora por chef Antonio López.

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