Peña de Baena en la cocina de Noor

En Peña de Baena creemos en las colaboraciones que nacen desde el respeto por el producto, la historia y la búsqueda de la excelencia. Por eso, hoy queremos compartir con especial ilusión el inicio de una nueva alianza con el restaurante Noor, el proyecto gastronómico liderado por Paco Morales y Paola Gualandi, reconocido con tres estrellas Michelin.

Hace unos días tuvimos la oportunidad de recibirlos en nuestra almazara, un encuentro que nos permitió compartir nuestra forma de entender el aceite de oliva virgen extra y sentar las bases de un proyecto que mira al futuro, con los pies firmemente anclados en el origen.

Con esta colaboración nos convertimos en proveedores oficiales de aceite de oliva virgen extra del restaurante Noor, un paso que nos llena de orgullo y responsabilidad. Nuestro AOVE pasa a formar parte de la propuesta gastronómica de uno de los restaurantes más influyentes del panorama gastronómico actual, donde cada ingrediente tiene un sentido, una historia y un porqué.

Una botella creada para Noor

Fruto de este trabajo conjunto nace una nueva botella diseñada en exclusiva para Noor. Se trata de un proyecto muy especial, desarrollado entre el equipo del restaurante y nuestra almazara, pensado para reflejar la identidad, la historia y la filosofía culinaria de Noor.

Esta botella contiene un aceite único, elaborado a partir de una selección de nuestras mejores aceitunas, compuesto por un coupage de aceitunas picual y picuda, con notas que evocan la riqueza de nuestra tierra. Un AOVE concebido para reflejar la excelencia, la precisión y la sensibilidad que definen la cocina de Noor.

Para nosotros, es mucho más que una botella: es una forma de expresar cómo nuestro aceite se adapta y se integra en un proyecto gastronómico único, respetando su esencia y aportando el sabor de nuestra tierra. 

Compromiso con la formación: Qurtuba Academy by Paco Morales

Esta alianza se amplía además al ámbito educativo. En Peña de Baena nos sentimos especialmente orgullosos de ser también proveedores oficiales de aceite de oliva virgen extra de Qurtuba Academy by Paco Morales, la escuela de enseñanza de cocina creada por Paco Morales.

Formar parte de un proyecto formativo de este nivel refuerza nuestro compromiso con la transmisión de la cultura del AOVE, la formación de nuevas generaciones de cocineros y el papel del aceite de oliva virgen extra como ingrediente fundamental de la alta cocina.

Estamos muy ilusionados por esta nueva etapa junto a Noor y Qurtuba Academy by Paco Morales y nos impulsa a seguir trabajando, día a día, para llevar el aceite de oliva virgen extra de Baena a espacios donde se valora el origen, el conocimiento y la excelencia.