Vieira a la plancha

Vieira a la plancha

Elaboración

1.  Empezamos poniendo en un cazo el aceite con los dientes de ajo enteros, la guindilla y las cabezas de las gambas, y lo sofreímos todo bien. 
2.  Una vez enfríe, colamos y reservamos para la mayonesa.
3.  En un vaso de trituradora manual añadimos el huevo, el zumo de limón y un toque de sal y vamos a triturar añadiendo poco a poco el AOVE de gamba al ajillo hasta conseguir una mayonesa bien emulsionada.
4.  Posteriormente ponemos en una sartén las vieiras para marcarlas y cocinarlas bien.
5.  Ponemos la mayonesa en un biberón o manga pastelera y la disponemos alrededor de la vieira llenando la concha. 
6.  Para finalizar, podemos decorar con un poco de perejil.

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