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Peña de Baena 05 de octubre de 2018

Consideramos al churrasco como una buena alternativa para disfrutar de una carne de calidad a buen precio ya que, se trata de un trozo muy jugoso y sabroso. Éste es acompañado tanto de la salsa roja, como de la salsa verde, donde tiene gran protagonismo el Aceite de Oliva Virgen Extra Molino de Ízcar.

INGREDIENTES DEL CHURRASCO:

  • Solomillo de cerdo ibérico
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Molino de Ízcar
  • Sal gorda

ELABORACIÓN:

  • Limpiar el solomillo quitándole el cordón y las fibras.
  • Hacer unos pequeños cortes a lo ancho del solomillo dejando entre corte y corte 1 cm.
  • Poner el solomillo con los cortes al fuego con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra Molino de Ízcar.
  • Una vez dorada esta cara, darle la vuelta y echarle sal gorda. Mantenerlo en el fuego hasta que esté dorado y en su punto.
  • Servir acompañado de las dos salsas.

INGREDIENTES DE LA SALSA ROJA (para 1 litro):

  • 2 cabezas de ajo (limpias)
  • 1/2 cucharada de comino molido
  • 1/2 cucharada de cayena molina
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Molino de Ízcar
  • Sal

ELABORACIÓN DE LA SALSA ROJA:

  • En un recipiente, majar los ajos con un poco de aceite. Cuando esté bien triturado se van añadiendo el resto de los ingredientes y más aceite (según necesidad).
  • Salpimentar al gusto.

INGREDIENTES PARA LA SALSA VERDE (para 1 litro):

  • 1 manojo grande de perejil
  • 4 guindillas
  • 2 cucharadas de orégano
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Molino de Ízcar
  • 4-5 dientes de ajo
  • Sal

ELABORACIÓN DE LA SALSA VERDE:

  • Cortar el perejil e introducirlo en una muñequilla. Lavarla bien y escurrirla.
  • En un recipiente se pone el perejil con los demás ingredientes, triturarlos todos y añadir, poco a poco, el Aceite de Oliva Virgen Extra Molino de Ízcar.
  • Para finalizar pasar por un pasapurés y sazonar al gusto.

Receta Restaurante El Churrasco

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