Esta receta es elaborada a partir de la parte inferior de la barbilla de la merluza, al ser la parte más jugosa del pescado, son muy apreciadas en la gastronomía.

INGREDIENTES:

• 150 g de Cocochas de Merluza
• Aceite de oliva virgen extra de Peña de Baena
• 3 dientes de ajo
• Sal
• 1 Cayena o guindilla roja

ELABORACIÓN:

• Poner en una cazuela de barro a fuego lento, con el Aceite de oliva virgen extra Peña de Baena, el ajo laminado y la guindilla.
• Sazonar las cocochas.
• Cuando el ajo esté dorado, se añaden las cocochas y se apartan del fuego moviéndolas en la cazuela con movimientos circulares hasta que se suelte la gelatina y la salsa quede montada.

Receta Restaurante el Churrasco.

Comprar Aceite de Oliva Virgen Extra Peña de Baena