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Cocochas de Merluza al Pil-Pil

Peña de Baena 17 de junio de 2018

Esta receta es elaborada a partir de la parte inferior de la barbilla de la merluza, al ser la parte más jugosa del pescado, son muy apreciadas en la gastronomía.

INGREDIENTES:

  • 150 g de Cocochas de Merluza
  • Aceite de oliva virgen extra de Peña de Baena
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • 1 Cayena o guindilla roja

ELABORACIÓN:

  • Poner en una cazuela de barro a fuego lento, con el Aceite de oliva virgen extra Peña de Baena, el ajo laminado y la guindilla.
  • Sazonar las cocochas.
  • Cuando el ajo esté dorado, se añaden las cocochas y se apartan del fuego moviéndolas en la cazuela con movimientos circulares hasta que se suelte la gelatina y la salsa quede montada.

Receta Restaurante el Churrasco.

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