Magdalenas

- Categorías : Postres gourmet , Recetas
  • 30 min
  • Fácil
  • 4 pers
  • 2€/pers
  • 290 Kcal/100g

Ingredientes

  • 4 huevos medianos.
  • 2 vasos de harina.
  • 1 vaso de azúcar.
  • 1 vaso de leche.
  • 1 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra Peña de Baena.
  • 2 sobres dobles de polvos de gaseosa (o un sobre de levadura para postres).
  • Ralladura de limón.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 pizca de canela.
Ir a la elaboración

Roscos fritos

Todas las recetas de magdalenas de los recetarios antiguos hacen referencia a la masa ya que el horneado se hacía en la panadería a la que se llevaban los cubiletes rellenos al gusto de cada casa. El recuerdo de esa canasta de mimbre – recién llegada del horno – que tanta ternura guardaba, hace de esta receta algo más que un bizcocho. Nosotros hemos adaptado las indicaciones y horneados a las magdalenas en casa. Acaban saliendo bien (no a la primera, todo hay que decirlo) y, eso sí, sólo por el olor que dejan en la cocina merece la pena el intento.

  1. Poner los huevos, clara y yema juntas, en un lebrillo.
  2. Añadir el azúcar y la pizca de sal.
  3. Batir muy bien la mezcla con las varillas durante al menos 6 minutos.
  4. Añadir la ralladura de limón y el Aceite de Oliva Virgen Extra Peña de Baena.
  5. Mezclar bien sin necesidad de batir.
  6. Cenir la harina sobre la masa y remover hasta conseguir una pasta homogénea.
  7. Finalmente, poner los polvos de gaseosa (o la levadura).
  8. Dejar reposar la masa durante 15 minutos.
  9. Precalentar el horno a 220º con calor arriba y abajo.
  10. Llenar los cubiletes sin llegar hasta el borde e introducirlos, ya rellenos, los moldes para flan metálicos o de papel de aluminio.
  11. Justo antes de meter la mano en el horno, espolvorear cada magdalena con un cucharadita de azúcar por encima.
  12. Bajar la temperatura del horno a 180º y meter la bandeja con las magdalenas hasta que estén cocidas (entre 15 y 20 minutos en la altura media-baja del horno).
  13. Sacarlas y dejar que se enfríen sobre una rejilla.

Receta del libro El recetario de Baena. La cocina tradicional del aceite de oliva de María Victoria Ruiz de Prado. ISBN: 978-84-616-4514-5

Hemos realizado esta receta en 4h 30 min ¿Cómo se ha calculado?

15 min. para su cocinado, 20 min. para la edición de fotografías, 1 h. para la maquetación, redacción, organización y publicación tanto en nuestra web como en redes sociales. Todo esto sin contar el tiempo de investigación y comunicación con el restaurante. Que la disfrutes y deja tus comentarios.

Compartir

Añadir un comentario

Buscar en el blog

Producto añadido a la wishlist

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para mejorar su experiencia de usuario y ofrecer contenidos adaptados a sus intereses. Si sigue navegando sin cambiar la configuración, consideramos que acepta su uso. Ver nuestra política de cookies