Rabo de toro Cordobés

- Categorías : Ocasiones especiales , Recetas
  • 1h 30 min
  • Media
  • 4 pers
  • 2€/pers
  • 133 Kcal/100g

Ingredientes

  • 2 kg de rabo de toro.
  • 2 unidades de ajo.
  • 500 gramos de cebolla juliana.
  • 200 gramos de puerro cortado a rodajas.
  • 200 gramos de zanahoria a rodajas.
  • 75 cl de brandy.
  • 150 cl de vino tinto.
  • 2 L de jugo de carne.
  • Sal.
  • Pimienta en grano.
  • 2 hojas de laurel.
  • 75 cl de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Molino de Ízcar.
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Rabo de toro Cordobés

Esta receta estrella de la cocina cordobesa es una plato gourmet de carne tierna y melosa, y aunque su elaboración es larga sin duda su sabor y ternura os dejará sorprendidos y encandilados para volver a repetir. El plato de Rabo de Toro Cordobés es fundamental acompañarlo con unas patatas fritas con Aceite de Oliva Virgen Extra Molino de Ízcar.

  1. Limpiar, lavar y trocear las verduras.
  2. En una cacerola adecuada, añadir el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Molino de Ízcar y las verduras junto con el laurel.
  3. Rehogar hasta que las verduras estén tostadas, pero no quemadas para evitar amargor.
  4. Introducir el rabo de toro previamente cortado a la cacerola y salpimentar.
  5. Rehogar todo hasta que haya cogido algo de color.
  6. Mojar con el vino tinto y reducir a la mitad.
  7. Añadir el jugo de carne y dejar hervir a fuego moderado hasta que esté tierno (aproximadamente 3 horas).
  8. Sacar el rabo una vez tierno, colar la salsa y reducir si fuera necesario.
  9. Acompañar con patatas fritas en Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Molino de Ízcar.

Receta elaborada por Restaurante Ermita de la Candelaria, Córdoba.

Hemos realizado esta receta en 4h 30 min ¿Cómo se ha calculado?

15 min. para su cocinado, 20 min. para la edición de fotografías, 1 h. para la maquetación, redacción, organización y publicación tanto en nuestra web como en redes sociales. Todo esto sin contar el tiempo de investigación y comunicación con el restaurante. Que la disfrutes y deja tus comentarios.

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