Peña de Baena 09 de enero de 2019

Juntando una buena materia prima como lo es el pulpo de Galicia, el pimentón de la Vera y nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Peña de Baena, que por su suavidad y ligeros toques a frutos secos lo hacen un excelente condimento para este plato, conseguimos un plato sencillo y exquisito que, si además lo acompañamos de la mayonesa de pimientos, a base de Aceite de Oliva Virgen Extra Peña de Baena, lo elevamos a otro nivel.

INGREDIENTES (para 1 ración):

  • 1 Pata de Pulpo cocida
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Peña de Baena
  • 100 gr de Pan
  • 10 gr de Pimentón de la Vera
  • 1/2 Pimiento amarillo
  • 1/2 Pimiento rojo
  • Sal 
  • Patata cocida

ELABORACIÓN:

Para el barro de Pimentón de la Vera:

  • Triturar el pan y añadir el pimentón de la Vera con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra Peña de Baena.
  • El resultado lo horneamos 5 minutos a 160ºC
  • Dejar secar a temperatura ambiente

Para la mayonesa de pimientos:

  • Confitar los pimeintos en Aceite de Oliva Virgen Extra Peña de Baena hasta que estén tiernos.
  • Escurrir y montar con el mismo aceite hasta conseguir una textura de mayonesa.
  • Sazonar al gusto.

Para el montaje del plato:

  • Asar el pulpo a la plancha hasta dorar.
  • Disponer en el plato un poco de tierra.
  • Colocar la pata de pulpo encima.
  • Acompañar con unos puntos de mayonesa y unas patatas cocidas.
  • Terminar con un hilo de Aceite de Oliva Virgen Extra Peña de Baena.

Receta Restaurante El Churrasco

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