Remojón

- Categorías : Postres gourmet , Recetas
  • 30 min
  • Fácil
  • 4 pers
  • 2€/pers
  • 290 Kcal/100g

Ingredientes

  • 4 rebanadas pequeñas de pan
  • Medio vaso de aceite de oliva virgen extra Molino de Izcar para freír
  • 4 granadas hermosas
  • 2 naranjas
  • Azúcar
  • Canela
Ir a la elaboración

Remojón

Esta receta es una adaptación del remojón que hacían los cagarraches de los molinos. Cuando salía el aceite recién molturado empapaban en él una telera de pan partida a la mitad en dos discos. Luego la colgaban para que escurriera el aceite consiguiendo una especie de torta a la que añadían azúcar y finalmente remojaban con el zumo de granadas y/o de naranjas.

  1. Freír las rebanadas de pan en abundante aceite de oliva virgen extra Molino de Izcar, escurrir y dejar sobre papel absorbente de cocina (podemos colar y reservar el aceite de oliva virgen extra Molino de Izcar para reutilizarlo en otros fritos).
  2. Espolvorear el pan frito con azúcar y colocarlo en una fuente honda.
  3. Exprimir las naranjas y las granadas. Para estas últimas podemos usar el exprimidor o un pasapurés fino.
  4. Verter por encima del pan frito el zumo de las frutas.
  5. Dejar macerar unos 20 minutos. Al ir a servir podemos añadir sobre cada rebanada una pizca de azúcar, otra de canela y decorar con unos granos de la fruta carmín.

Receta del libro El recetario de Baena. La cocina tradicional del aceite de oliva de María Victoria Ruiz de Prado. ISBN: 978-84-616-4514-5

Hemos realizado esta receta en 4h 30 min ¿Cómo se ha calculado?

15 min. para su cocinado, 20 min. para la edición de fotografías, 1 h. para la maquetación, redacción, organización y publicación tanto en nuestra web como en redes sociales. Todo esto sin contar el tiempo de investigación y comunicación con el restaurante. Que la disfrutes y deja tus comentarios.

Compartir

Añadir un comentario

Buscar en el blog

Producto añadido a la wishlist

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para mejorar su experiencia de usuario y ofrecer contenidos adaptados a sus intereses. Si sigue navegando sin cambiar la configuración, consideramos que acepta su uso. Ver nuestra política de cookies