Publicado : 18/04/2018

Arroz meloso de carabineros

- Categorías : Ocasiones especiales , Recetas

1 h
Media
4 pers
3€/pers
132 Kcal/100g

Ingredientes

120 gramos de sofrito
800 mililitros de caldo de pescado
200 gramos de arroz bomba
Aceite de oliva virgen extra Peña de Baena
100 gramos de choco troceado
2 carabineros grandes
Aceite de ajo y perejil
Cebollino picado

Arroz meloso de carabineros

Los carabineros son un crustáceo muy preciado en la gastronomía gracias a su sabor y textura. En la cabeza encontramos toda su esencia, por ello, esta parte es ideal para la elaboración del fondo de nuestro arroz. Si además, lo hacemos con el Aceite de Oliva Virgen Extra Peña de Baena, excelente para arroces, conseguimos un plato de gran delicadeza.

En un perol con aceite de oliva virgen extra Peña de Baena, doramos el choco y las cabezas de los carabineros troceadas.
Añadimos el sofrito y el caldo de pescado.
Llevar a ebullición y cuando empiece a hervir, agregamos el arroz.
Cocer durante 12 minutos y posteriormente añadimos el resto de carabinero troceado.
Finalizar la cocción durante 2 minutos más.
Terminar con chorreón de aceite de ajo, perejil y cebollino picado.

Receta elabora por el chef Antonio López.

Hemos realizado esta receta en 4h 30 min ¿Cómo se ha calculado?

15 min. para su cocinado, 20 min. para la edición de fotografías, 1 h. para la maquetación, redacción, organización y publicación tanto en nuestra web como en redes sociales. Todo esto sin contar el tiempo de investigación y comunicación con el restaurante. Que la disfrutes y deja tus comentarios.