Publicado : 13/02/2018

Canelones de carrillada de cerdo con crema de calabaza con aceite de vainilla

- Categorías : Ocasiones especiales , Recetas

1 h
Fácil
4 pers
1,5€/pers
250 Kcal/100g

Ingredientes

12 láminas de canelones
4 piezas de carrillada estofadas
400 gramos de calabaza
100 mililitros de aceite de oliva virgen extra Peña de Baena
Una vaina de vainilla
Romero
Tomillo
Sal

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Canelones de carrillada de cerdo con crema de calabaza con aceite de vainilla

Desmigar la carrillada de cerdo ya estofada y reservar su salsa aparte.
En un cazo, verteremos el aceite de oliva virgen extra Peña de Baena y añadiremos la vainilla abierta a lo largo para que suelte sus semillas. Dejar infusionar a fuego mínimo tapado durante un tiempo. Apartar y enfriar.
Cocer la calabaza, escurrir y con la ayuda de una batidora o túrmix, emulsionar con el aceite de oliva virgen extra Peña de Baena aromatizado con vainilla.
Cocer la pasta, rellenar con la carrillada y poner en una bandeja de horno. Bañar con su salsa que habíamos reservado y calentar en el horno durante 10 minutos aproximadamente.
En un plato, pondremos un poco de calabaza con aceite de vainilla. Encima de esta pondremos los canelones y decoraremos con tomillo y romero. Bañar bien con salsa del estofado.

Receta elabora por el chef Antonio López.

Hemos realizado esta receta en 4h 30 min ¿Cómo se ha calculado?

15 min. para su cocinado, 20 min. para la edición de fotografías, 1 h. para la maquetación, redacción, organización y publicación tanto en nuestra web como en redes sociales. Todo esto sin contar el tiempo de investigación y comunicación con el restaurante. Que la disfrutes y deja tus comentarios.