Publicado : 01/11/2021

Carppaccio de lubina marinada

- Categorías : Ocasiones especiales , Recetas

45 min
Media
4 pers
3€/pers
119 Kcal/100g

Ingredientes

1 lomo de lubina de 300-400 gramos aproximadamente.
1 diente de ajo.
1 unidad de lima.
Agua mineral.
Vinagre de manzana.
1 unidad de tomate rojo.
Sal.
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Corona de Baena.

Carppaccio de lubina marinada

Este plato gourmet lleva muy pocos ingredientes pero es fundamental que sean de muy buena calidad, principalmente un buen aceite de oliva virgen extra Corona de Baena y una lubina grande y muy fresca. Para el Carppaccio de lubina marinada os recomendamos el consumo de este entrante por su múltiples características para nuestra salud, ya que la lubina es un pescado con excelentes nutrientes para nuestro organismo.

Limpiar de piel y espinar el lomo de lubina y hacer una marinada con 60% de agua y 40% de vinagre de manzana, sal, ajo rallado y la piel de la lima rallada.
Incorporar a la marinada el lomo de lubina y dejar macerar un mínimo de 24 horas, sacar de la marinada y reservar.
Triturar el tomate y aliñar con sal y nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Corona de Baena.
Laminar el lomo de lubina en láminas finas y colocar en el plato donde vamos a presentar.
Regar alrededor con el jugo de tomate especiado y terminar con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Corona de Baena.
Servir.

Receta elaborada por Restaurante Ermita de la Candelaria, Córdoba.

Hemos realizado esta receta en 4h 30 min ¿Cómo se ha calculado?

15 min. para su cocinado, 20 min. para la edición de fotografías, 1 h. para la maquetación, redacción, organización y publicación tanto en nuestra web como en redes sociales. Todo esto sin contar el tiempo de investigación y comunicación con el restaurante. Que la disfrutes y deja tus comentarios.