Publicado : 01/02/2018

Ensalada de espirales con salmón ahumado, apio, manzana verde y vinagreta

- Categorías : Ocasiones especiales , Recetas

45 min
Fácil
4 pers
2,5€/pers
300 Kcal/100g

Ingredientes

400 gr. de espirales.
1 tallo de apio verde.
1 manzana Gran Smith.
100 gr. de salmón ahumado.
8 puntas de cebollino.

Para la vinagreta

200 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra Corona de Baena.
50 gr. de cebollino.
Sal.
Pimienta molida.
Vinagre.

Ir a la elaboración

Ensalada de espirales con salmón ahumado, apio, manzana verde y vinagreta

En un vaso de batidora, añadir el aceite virgen extra, la sal, la pimienta, el cebollino y el vinagre. Triturar hasta obtener una vinagreta homogénea de cebollino.
Cocer la pasta al dente. Escurrir, refrescar y mezclar con la vinagreta de cebollino.
Cortar el tallo de apio en tiras muy finas y sumergir en agua con hielo para que se ricen. Sacar unas hojas y sumergirlas igualmente en el agua fría.
Cortar la manzana verde en bastoncillos. En un plato, disponer las espirales aliñadas.
Encima de esta pondremos el salmón ahumado, los bastones de manzana verde, los tallos rizados de apio y, por último, decoraremos con unas hojas de apio y unas puntas de cebollino.
Servir bien frío.

Esta receta ha sido elaborada en exclusiva para Peña de Baena, por Antonio López, jefe de cocina del restaurante El Envero, galardonado con un Sol en la guía Repsol 2014, y recomendado como mejor calidad precio en la guía Michelín.

Hemos realizado esta receta en 4h 30 min ¿Cómo se ha calculado?

15 min. para su cocinado, 20 min. para la edición de fotografías, 1 h. para la maquetación, redacción, organización y publicación tanto en nuestra web como en redes sociales. Todo esto sin contar el tiempo de investigación y comunicación con el restaurante. Que la disfrutes y deja tus comentarios.