Ensalada de Pavo en Escabeche

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Uno de los entrantes estrella de la dieta mediterránea es la ensalada, además de ser saludable, si le combinamos con Pavo en Escabeche, hacemos de este entrante un plato exquisito. Como siempre recomendamos usar nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Molino de Ízcar de Peña de Baena.

INGREDIENTES:

  • 200 gramos de pechuga de pavo.
  • 2 cebollas cortadas a juliana.
  • 1 zanahoria cortada a rodajas.
  • 3 gramos de ajo picado.
  • Sal y pimienta.
  • Hoja de laurel.
  • 100 ml de AOVE Molino de Ízcar de Peña de Baena.
  • 75 ml de vinagre blanco.
  • 75 ml de vino blanco.

ELABORACIÓN:

  • Pochar las verduras con el AOVE Molino de Ízcar.
  • Añadir los líquidos y los aromáticos.
  • Dejar hervir a fuego bajo durante 20 minutos.
  • Incorporar la pechuga de pavo y mantener a fuego bajo durantes 5 minutos más.
  • Apagar el fuego y dejar a temperatura ambiente al menos 2 horas.
  • Servir la pechuga fileteada sobre una cama de verduras escabechadas y regar con el líquido de escabeche.

Receta elaborada por Restaurante Ermita de la Candelaria, Córdoba.

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