Ensalada Tibia de Perdiz

- Categorías : Recetas , Recetas diarias

La ensalada de perdiz escabechada es una receta que merece la pena probar si queréis cambiar el estilo tradicional. El guiso del escabeche es un excelente ingrediente para aliñar una deliciosa ensalada. Además, los aromas de una variedad de ensaladas como lechuga, canónigos son ideales para combinarlos con la carne de perdiz en escabeche.

El aceite de oliva virgen extra de Peña de Baena es un complemento ideal para realizar las diferentes vinagretas para aliñar la ensalada. Es un receta diferente y muy sencilla.

INGREDIENTES:

  • Mezclum de lechugas.
  • 200 gramos de perdiz (previamente cocinada en escabeche suave).
  • Vinagreta común: 1/3 de vinagre de vino blanco + 2/3 de AOVE PEÑA DE BAENA.
  • Vinagreta de miel de caña: 1/3 de vinagre de Pedro ximenez, 1/3 de miel de caña y 1/3 de AOVE PEÑA DE BAENA.
  • Sal Maldon.

ELABORACIÓN:

  • Calentar un poquito la Perdiz en escabeche y deshuesar.
  • Mezclar con las lechugas.
  • Aderezar con los dos tipos de vinagretas.
  • Por último, sazonamos con unas escamas de sal Maldon.

Receta elaborada por Puerta Sevilla, Taberna Restaurante Córdoba.

Compartir

Añadir un comentario

Buscar en el blog

Producto añadido a la wishlist

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para mejorar su experiencia de usuario y ofrecer contenidos adaptados a sus intereses. Si sigue navegando sin cambiar la configuración, consideramos que acepta su uso. Ver nuestra política de cookies