Publicado : 01/07/2020

Ensalada Tibia de Perdiz

- Categorías : Recetas , Recetas diarias

40 min
Fácil
4 pers
2€/pers
150 Kcal/100g

Ingredientes

Mezclum de lechugas.
200 gramos de perdiz (previamente cocinada en escabeche suave).
Vinagreta común: 1/3 de vinagre de vino blanco + 2/3 de AOVE PEÑA DE BAENA.
Vinagreta de miel de caña: 1/3 de vinagre de Pedro Ximenez, 1/3 de miel de caña y 1/3 de AOVE PEÑA DE BAENA.
Sal Maldon.

Ensalada Tibia de Perdiz

La ensalada de perdiz escabechada es una receta que merece la pena probar si queréis cambiar el estilo tradicional. El guiso del escabeche es un excelente ingrediente para aliñar una deliciosa ensalada. Además, los aromas de una variedad de ensaladas como lechuga, canónigos son ideales para combinarlos con la carne de perdiz en escabeche.

El aceite de oliva virgen extra de Peña de Baena es un complemento ideal para realizar las diferentes vinagretas para aliñar la ensalada. Es un receta diferente y muy sencilla.

Calentar un poquito la Perdiz en escabeche y deshuesar.
Mezclar con las lechugas.
Aderezar con los dos tipos de vinagretas.
Por último, sazonar con unas escamas de sal Maldon.

Receta elaborada por Puerta Sevilla, Taberna Restaurante Córdoba.

Hemos realizado esta receta en 4h 30 min ¿Cómo se ha calculado?

15 min. para su cocinado, 20 min. para la edición de fotografías, 1 h. para la maquetación, redacción, organización y publicación tanto en nuestra web como en redes sociales. Todo esto sin contar el tiempo de investigación y comunicación con el restaurante. Que la disfrutes y deja tus comentarios.