Ensaladilla de gambas

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Una de las tapas de verano destacadas, es la ensaladilla de gambas. Es una receta variante de la ya conocida ensaladilla rusa, pero con sus detalles particulares que marcan la diferencia. Sin lugar a dudas el ingrediente estrella de este plato es la gamba, por lo que os recomendamos que uséis para su elaboración unas gambas blancas y muy importante que sean frescas junto a nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Corona de Baena.

INGREDIENTES:

  • 2 patatas arenosas.
  • Atún en conserva.
  • 70 gramos de gambas.
  • 2 unidades de huevos.
  • Sal.
  • 50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Corona de Baena.

ELABORACIÓN:

  • Cocer las gambas en agua con sal, pelar y reservar.
  • Montar una mahonesa con los huevos, la sal y el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Corona de Baena.
  • En la misma agua de cocer las gambas, coceremos las patatas arenosas con la piel hasta que estén blandas, pelamos las patatas en templado y troceamos en dados de 1cm x 1cm.
  • Añadir a las patatas, las gambas cocidas, el atún en conserva, 1 und. de huevo duro picado y la mahonesa de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Corona de Baena.

Receta elaborada por Restaurante Ermita de la Candelaria, Córdoba.

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