Mazamorra de Almodóvar - Taberna Almodóvar

Mazamorra de almodóvar - Taberna Almodóvar

La Mazamorra de almendras es considerado un clásico antecesor del salmojero cordobés. Para esta receta necesitaremos un buen pan crujiente por fuera y con miga blanca y suave por fuera, bien conocida por los cordobeses como "pan de telera" y es fundamental utilizar el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra Corona de Baena. Un plato exquisito que se sirve muy frío y que es imprescindible en la dieta mediterránea. ¿Te animas a probarlo?

1. Ponemos en una olla 4 o 5 cucharadas de Aceite Molino de Ízcar y sofreímos el ajo y 2 minutos después la cebolla.
2. Cuando esté bien pochada, echamos el pimiento verde y el pimiento rojo y lo sofreímos 10 minutos.
3. Echamos el tomate cortado, un poco de sal y unos hilos de azafrán y vamos pochando muy despacio.
4. Mientras, en una sartén freímos las rebanadas de pan y escurrimos. Seguidamente cortamos nuestras patatas en rodajas finas y las freímos unos 3 minutos dejándolas al dente.
5. Cuando esté nuestro sofrito, le ponemos una cucharada de pimentón, el pan frito y cubrimos con el agua. Dejamos cocinar 5 minutos.
6. Trituramos todo el conjunto e incorporamos las patatas reservadas. Dejamos cocinar hasta que la patata esté tierna.
7. Emplatamos el mojete. Para finalizar, podemos poner un huevo frito.

Receta elaborada por Taberna Almodóvar.