Publicado : 22/04/2018

Paella blanca de bacalao y espárragos verdes

- Categorías : Ocasiones especiales , Recetas

1 h
Media
4 pers
2,5€/pers
125 Kcal/100g

Ingredientes

200 gramos de arroz bomba
Aceite de oliva virgen extra Peña de Baena
50 gramos de chalota picada
Vino blanco
500 mililitros de caldo de bacalao
300 gramos de lomo de bacalao desalado
12 espárragos verdes

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Paella blanca de bacalao y espárragos verdes

En una paellera, pondremos aceite de oliva virgen extra Peña de Baena junto con la chalota picada. Rehogaremos y agregaremos rápidamente el arroz. Remover junto hasta que el arroz coja una tonalidad color nácar, entonces, añadiremos un chorreón de vino blanco.
Seguidamente, agregaremos el caldo de bacalao, previamente elaborado con sus pieles y sus rapas. Coceremos a fuego fuerte durante 5 minutos.
Pasado este tiempo, salpimentaremos y meteremos la paellera en el horno previamente caliente a 200º durante 8 minutos.
Llegado a ese tiempo, sacamos del horno y agregamos el bacalao cortado en trozos y los espárragos.
Volver a meter en el horno durante 2 minutos.
Sacar y servir con un chorreón de aceite de ajo y perejil.

Receta elabora por el chef Antonio López.

Hemos realizado esta receta en 4h 30 min ¿Cómo se ha calculado?

15 min. para su cocinado, 20 min. para la edición de fotografías, 1 h. para la maquetación, redacción, organización y publicación tanto en nuestra web como en redes sociales. Todo esto sin contar el tiempo de investigación y comunicación con el restaurante. Que la disfrutes y deja tus comentarios.