Pera especiada con Miel y Vino Amontillado

Pera especiada con Miel y Vino Amontillado

Unir dos ingredientes imprescindibles en la cocina como son el Aceite de Oliva Virgen Extra Peña de Baena y el Vino Amontillado de nuestra tierra es esencial, pero si además se trata de un postre, la sensación es aún mayor. Cocinar esta receta ya no solo nos conquistará por su sabor, sino además por el aroma tan especial que dejará en vuestras cocinas. Este postre es apto para todos los miembros de la familia, para los niños también, ya que el contenido en alcochol se evapora durante la cocción.

1. Pelar y deshuesar las peras.
2. Meter en una olla con el azúcar, las especias, la piel de naranja, un chorrito de miel y otro de AOVE PEÑA DE BAENA.
3. Cocinar hasta que las peras estén tiernas.
4. Retirar del fuego y agregar la copa de Amontillado.
5. Tapar esta preparación con el fin de que infusionen todos los aromas y penetren bien en las peras.
6. Con el chocolate blanco haremos unas laminas crujientes y frias.
7. Montamos el postre: Primero un poco de queso blanco crema.
8. Sobre él pondremos la pera cocinada y fría y la lámina de chocolate blanco.
9. Aderezar con el almibar de vino Amontillado y especias, Miel.
10. Y rociar unas gotitas de AOVE PEÑA DE BAENA.

Receta elaborada por Puerta Sevilla, Taberna Restaurante Córdoba.