Publicado : 20/04/2018

Perol cordobés de costillas de cerdo y pollo

- Categorías : Ocasiones especiales , Recetas

1 h
Media
4 pers
2€/pers
150 Kcal/100g

Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra Peña de Baena
300 gramos de costillas de cerdo troceadas
200 gramos de pollo troceado
120 gramos de sofrito
1 rama de tomillo
1 rama de romero
800 mililitros de caldo de pollo
50 gramos de champiñones troceados
8 espárragos verdes
1 pimiento rojo
100 gramos de judías verdes planas

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Perol cordobés de costillas de cerdo y pollo

En un perol, pondremos aceite de oliva virgen extra Peña de Baena y doraremos las costillas de cerdo y pollo.
Añadir el sofrito, la rama de tomillo, romero y un chorreón de vino blanco de Montilla Moriles. Rehogar bien todo junto.
Agregar el caldo de pollo.
Salpimentar y dar 10 minutos de cocción a fuego medio.
Pasado este tiempo, añadir los champiñones, los espárragos, el pimiento rojo troceado y las judías verdes troceadas.
Terminar de cocer durante 4 minutos.
Pasado este tiempo, añadir un chorreón de aceite de ajo, perejil y cebollino picado.

Receta elabora por el chef Antonio López.

Hemos realizado esta receta en 4h 30 min ¿Cómo se ha calculado?

15 min. para su cocinado, 20 min. para la edición de fotografías, 1 h. para la maquetación, redacción, organización y publicación tanto en nuestra web como en redes sociales. Todo esto sin contar el tiempo de investigación y comunicación con el restaurante. Que la disfrutes y deja tus comentarios.