Publicado : 24/02/2020

Perol Cordobés

- Categorías : Ocasiones especiales , Recetas

1 h
Medium
4 pers
2€/pers
150 Kcal/100g

Ingredientes

360 gramos de Arroz.
100 gramos de Cebolla.
50 gramos de Pimiento Rojo.
50 gramos de Pimiento Verde.
2 unidades de Dientes de ajo.
80 gramos de Tomate Rojo.
200 gramos de Pollo.
50 gramos de Espárragos Verdes.
50 gramos de Habitas.
800 ml de Caldo de Ave.
1 copa de Vino blanco de Montilla Moriles.
Azafrán al gusto.
Sal.
AOVE Peña de Baena.

Perol Cordobés

No hay nada más típico en un cordobés que en festivos o fechas señaladas se haga un perol familiar o de amigos en el campo o al aire libre. Y aunque hay muchas maneras de hacer un buen perol, os dejamos una de la mano de Puerta Sevilla que cocinada con Aceite de Oliva Virgen Extra de Peña de Baena, conquistaréis el paladar de vuestros conocidos y querrán hacer perol más a menudo.

Hacer un sofrito con todos los vegetales, excepto las habitas y los espárragos.
Incorporar el pollo en trocitos y cocinar.
Añadir la copa de vino de Montilla-Moriles y el azafrán. Dejar que el alcohol se evapore.
Agregar el caldo y cuando hierva, echar el arroz.
Cocinar por espacio de unos 18/20 minutos (aprox.).
Al final, añadir los trocitos de espárragos y las habitas.
Dejar reposar unos 6/8 minutos (aprox.) para que el arroz quede perfecto y las habitas y espárragos estén en su punto.

Receta elaborada por Puerta Sevilla, Taberna Restaurante Córdoba.

Hemos realizado esta receta en 4h 30 min ¿Cómo se ha calculado?

15 min. para su cocinado, 20 min. para la edición de fotografías, 1 h. para la maquetación, redacción, organización y publicación tanto en nuestra web como en redes sociales. Todo esto sin contar el tiempo de investigación y comunicación con el restaurante. Que la disfrutes y deja tus comentarios.