Pulpo de Galicia, Barro de Pimentón de la Vera, Mayonesa de Pimientos y Patatas

Pulpo de Galicia, Barro de Pimentón de la Vera, Mayonesa de Pimientos y Patatas

Juntando una buena materia prima como lo es el pulpo de Galicia, el pimentón de la Vera y nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Peña de Baena, que por su suavidad y ligeros toques a frutos secos lo hacen un excelente condimento para este plato, conseguimos un plato sencillo y exquisito que, si además lo acompañamos de la mayonesa de pimientos, a base de Aceite de Oliva Virgen Extra Peña de Baena, lo elevamos a otro nivel.

Para el barro de Pimentón de la Vera:

1. Triturar el pan y añadir el Pimentón de la Vera con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra Peña de Baena.
2. El resultado lo horneamos 5 minutos a 160ºC.
3. Dejar secar a temperatura ambiente.

Para la mayonesa de pimientos:

1. Confitar los pimientos en Aceite de Oliva Virgen Extra Peña de Baena hasta que estén tiernos.
2. Escurrir y montar con el mismo aceite hasta conseguir una textura de mayonesa.
3. Sazonar al gusto.

Para el montaje del plato:

1. Asar el pulpo a la plancha hasta dorar.
2. Disponer en el plato un poco de tierra.
3. Colocar la pata de pulpo encima.
4. Acompañar con unos puntos de mayonesa y unas patatas cocidas.
5. Terminar con un hilo de Aceite de Oliva Virgen Extra Peña de Baena.

Receta Restaurante El Churrasco