Publicado : 08/09/2018

Risotto de calamar con su tinta y tomates cherry

- Categorías : Recetas , Recetas diarias

50 min
Media
4 pers
2,5€/pers
300 Kcal/100g

Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra Peña de Baena.
200 gramos de arroz arbóreo.
Un diente de ajo picado.
50 gramos de cebolla picada.
300 gramos de calamar limpio y cortado.
Una cucharada de tinta de calamar.
Vino blanco.
900 mililitros de caldo de pescado.
Queso parmesano.
12 tomatitos cherry.
Hojas de albahaca.
Sal y pimienta molida.

Ir a la elaboración

Risotto de calamar con su tinta y tomates cherry

En un cazo, ponemos aceite de oliva virgen extra Peña de Baena junto con el ajo y la cebolla, y rehogaremos.
Agregar el calamar troceado y seguir rehogando.
Seguidamente añadiremos el arroz, la tinta de calamar y mojaremos todo con un chorreón de vino blanco.
A continuación, agregaremos el caldo de pescado y coceremos durante 12 minutos.
Pasado este tiempo, añadiremos el queso rallado y removeremos hasta dejar cremoso.
Salpimentar y reservar.
Por otro lado, hornear los tomatitos cherry durante 10 minutos en el horno, previamente caliente a 200º.
Emplatado: en un plato pondremos nuestro arroz como base, encima de este, nuestros tomatitos horneados y por último unas hojitas de albahaca.

Receta elabora por chef Antonio López.

Hemos realizado esta receta en 4h 30 min ¿Cómo se ha calculado?

15 min. para su cocinado, 20 min. para la edición de fotografías, 1 h. para la maquetación, redacción, organización y publicación tanto en nuestra web como en redes sociales. Todo esto sin contar el tiempo de investigación y comunicación con el restaurante. Que la disfrutes y deja tus comentarios.