Publicado : 08/01/2018

Tagliatele con gambas y berberechos en salsa verde

- Categorías : Ocasiones especiales , Recetas

40 min
Fácil
4 pers
2€/pers
272 Kcal/100g

Ingredientes

400 gr. de tagliatelle frescos
150 gr. de berberechos
100 gr. de gambas peladas
125 gr. de caldo de pescado
1 chorreón de fino
4 dientes de ajo
Perejil picadito
1 cucharada de harina
100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Peña de Baena
Sal

Ir a la elaboración

Tagliatele con gambas y berberechos en salsa verde

Cocer los tagliatelles en agua hirviendo con un poco de sal durante 5 minutos.
Escurrir y reservar.
En un cazo, poner aceite de oliva virgen extra Peña de Baena y dorar los ajos.
Añadir la harina y remover.
Añadir el fino y el perejil.
Agregar el caldo de pescado previamente caliente y remover con la ayuda de una varilla.
Rectificar de sal.
Agregar los berberechos y las gambas y cocer hasta que se abran los berberechos.
Agregar la pasta y añadir un hilo fino de aceite de oliva virgen extra Peña de Baena, sin parar de mover para que nos emulsione bien.
Servir muy caliente.

EL TOQUE DE DISTINCIÓN: Esta receta ha sido elaborada en exclusiva para Peña de Baena, por Antonio López, jefe de cocina del restaurante El Envero, galardonado con un Sol en la guía Repsol 2014, y recomendado como mejor calidad precio en la guía Michelín.

Hemos realizado esta receta en 4h 30 min ¿Cómo se ha calculado?

15 min. para su cocinado, 20 min. para la edición de fotografías, 1 h. para la maquetación, redacción, organización y publicación tanto en nuestra web como en redes sociales. Todo esto sin contar el tiempo de investigación y comunicación con el restaurante. Que la disfrutes y deja tus comentarios.