Tosta de Boquerón y Anchoa

- Categorías : Recetas , Recetas diarias

A este famoso entrante o tapa se suele llamar matrimonio, por la mezcla en un mismo bocado del boquerón en vinagre y el salazón de las anchoas. El toque especial viene cuando a esta tradicional tosta le añadimos alboronía elaborada con Aceite de Oliva Virgen Extra Peña de Baena, un sabor añadido muy diferente y que se puede elaborar con un sinfín de combinaciones de verduras.

INGREDIENTES:

  • 4 unidades de Tostas de pan de gloria.
  • 4 unidades de Anchoas del Cantábrico.
  • 8 unidades de Boquerones en vinagre.
  • Un chorrito de Alioli de alcaparras.
  • 80 gramos de Alboronía: Elaborada con cebolla, ajo y zanahoria triturados y cocinados lentamente con AOVE PEÑA DE BAENA

ELABORACIÓN:

  • Sobre el pan ya tostadito untaremos la alboronía.
  • Agregaremos un poquito de alioli de alcaparras.
  • Y en medio pondremos la anchoa.
  • A cada lado de esta colocar dos boquerones en vinagre.
  • Para terminar, rociar unas gotas de AOVE PEÑA DE BAENA.

Receta elaborada por Puerta Sevilla, Taberna Restaurante Córdoba.

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