Publicado : 16/11/2020

Setas con Huevo, Trufa y Foie

- Categorías : Ocasiones especiales , Recetas

40 min
Media
4 pers
2,5€/pers
70 Kcal/100g

Ingredientes

350 gramos de Mix de setas (Boletus, Cardo, Senderuela, etc.).
150 gramos de Cebolla bien picada.
Huevo poché.
Trufa negra.
Escalopa de foie fresco.
AOVE Peña de Baena.

Setas con Huevo, Trufa y Foie

Se acercan fechas señaladas y esta receta es ideal para cocinar a vuestros invitados en casa, es un revuelto con ingredientes excelentes que en combinación forman un conjunto de maravilla. De base es importante cocinar con un buen Aceite de Oliva Virgen Extra Peña de Baena. Es importante, como truco para hacer el huevo, guardarlos con un trozo de trufa negra fresca de unos 15 gramos unos días antes y rallar o laminar trufa encima en el momento de servir.

Cocinar primero la cebolla en AOVE PEÑA DE BAENA para que esta se quede ligeramente rubia.
Agregamos las setas y dejamos a fuego medio hasta que se cocinen (20 min aprox.)
Colocar en un plato hondo, agregar el huevo poché.
Y una escalopa de foie que pondremos antes a dorar en una plancha o sarten.
Y para coronar, rallar sobre todo unas láminas de trufa negra.
Para finalizar sazonar con Sal Maldon.

Receta elaborada por Puerta Sevilla, Taberna Restaurante Córdoba.

Hemos realizado esta receta en 4h 30 min ¿Cómo se ha calculado?

15 min. para su cocinado, 20 min. para la edición de fotografías, 1 h. para la maquetación, redacción, organización y publicación tanto en nuestra web como en redes sociales. Todo esto sin contar el tiempo de investigación y comunicación con el restaurante. Que la disfrutes y deja tus comentarios.