Publicado : 09/09/2020

Milhoja de foie , Queso de cabra y Membrillo

- Categorías : Ocasiones especiales , Recetas

1h 35 min
Difícil
4 pers
3€/pers
320Kcal/100g

Ingredientes

125 gramos de Foie de pato macerado con Brandy y especias.
4 unidades de Láminas de manzana verde.
50 gramos de Carne de membrillo ecológico de Puente Genil.
125 gramos de Queso de cabra de Zuheros.
Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE Peña de Baena.

Milhoja de foie , Queso de cabra y Membrillo

Esta milhoja de foie, manzana y queso de cabra, caramelizada, es un auténtico escándalo de sabores. La combinación del toque dulzón del foie con el contraste del queso de cabra y la manzana hace de este aperitivo un sabor único. Un plato formal para una ocasión especial y extremadamente sorprendente para sus comensales, y aún más si al servirlo le añadimos unas gotitas de nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Peña de Baena.

Montar capas a modo de una lasaña, empezando por las láminas de manzana.
Después el queso de cabra, seguidamente el membrillo y por último el foie de pato.
Repetir esta secuencia una vez más y la terminaremos con una capa de láminas de manzana.
Caramelizar la superficie y servir.
Acompañar de un bouquet de brotes tiernos de lechugas, Gel de Naranja, Gel de Higos.
Y Virutas de queso al carbón.
A la hora de degustarlo rociaremos con AOVE PEÑA DE BAENA.

Receta elaborada por Puerta Sevilla, Taberna Restaurante Córdoba.

Hemos realizado esta receta en 4h 30 min ¿Cómo se ha calculado?

15 min. para su cocinado, 20 min. para la edición de fotografías, 1 h. para la maquetación, redacción, organización y publicación tanto en nuestra web como en redes sociales. Todo esto sin contar el tiempo de investigación y comunicación con el restaurante. Que la disfrutes y deja tus comentarios.