Publicado : 07/05/2018

Huevos rellenos

- Categorías : Recetas , Recetas diarias

15 min
Fácil
4 pers
1,5€/pers
200 Kcal/100g

Ingredientes

4 huevos.
1 lata de atún en aceite.
2 cucharadas de tomate frito.
1 cucharadita de mostaza.
2 cucharadas de alcaparras en vinagre.

Para la mayonesa

2 huevos.
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra Peña de Baena.
1 cucharadita de vinagre de vino o zumo de limón.
Una pizca de sal.

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Huevos rellenos

Los huevos rellenos son ideales como aperitivo en verano, siempre acompañados de mayonesa a base de Aceite de Oliva Virgen Extra Peña de Baena.

En una cazuela honda, cocer los huevos durante unos 15 minutos. Retirarles la cáscara y reservar hasta que se enfríen.
Hacer una mayonesa usando en este caso, además de aceite de oliva virgen extra Peña de Baena, el que trae la lata de atún.
Partir los huevos por la mitad en sentido longitudinal y extraer a cada huevo la yema con cuidado para que la clara cocida no pierda la forma.
Poner todas las yemas cocidas menos una en un cuenco, incorporar la lata de atún desmenuzada y escurrida y las alcaparras cortadas en juliana. Salar la mezcla y desleír con un par de cucharadas de tomate frito y una de mostaza.
Rellenar con esta masa el hueco que han dejado las yemas en las claras de huevo cocidas.
Poner los huevos rellenos boca abajo en una fuente y cubrir con la mayonesa.
Presentar con la yema cocida rallada, perejil picado y algunas alcaparras. Servir fríos.

Receta del libro El recetario de Baena. La cocina tradicional del aceite de oliva de María Victoria Ruiz de Prado. ISBN: 978-84-616-4514-5

Hemos realizado esta receta en 4h 30 min ¿Cómo se ha calculado?

15 min. para su cocinado, 20 min. para la edición de fotografías, 1 h. para la maquetación, redacción, organización y publicación tanto en nuestra web como en redes sociales. Todo esto sin contar el tiempo de investigación y comunicación con el restaurante. Que la disfrutes y deja tus comentarios.