Publicado : 01/10/2021

Rabo de toro - Puerta Sevillla

- Categorías : Ocasiones especiales , Recetas

1h 30 min
Media
4 pers
2€/pers
133 Kcal/100g

Ingredientes

1,5kg de rabo de toro
260 gr de zanahoria
300 gr cebolla
1kg de Tomates pera
1 pizca de pimienta negra grano
2 uds de clavo
1 pizca de pimentón de la vera
10 gr de sal
400 ml de vino tinto
60 ml de palo cortado
100 ml de de vino blanco
6 dientes de ajo
6 hojas de laurel
6 dientes de ajo
500 ml de agua
AOVE Peña de Baena

Rabo de toro - Restaurante Puerta Sevilla

Esta receta estrella de la cocina cordobesa es una plato gourmet de carne tierna y melosa, y aunque su elaboración es larga sin duda su sabor y ternura os dejará sorprendidos y encandilados para volver a repetir. El plato de Rabo de Toro Cordobés es fundamental acompañarlo con unas patatas fritas con Aceite de Oliva Virgen Extra Peña de Baena.

Pochamos las verduras cortadas previamente en trocitos grandes y rehogamos durante 30 min
Una vez bien pochada añadimos los vinos y las especias y dejamos que se evapore todo el alcohol y siga soltando todos sus jugos la verdura.
Cuando la verdura esté bien pochada añadimos el agua y trituramos todo bien hasta que quede un salsa homogénea
Añadimos el rabo salpimentado previamente y dejamos cocinar a fuego medio/bajo 6 horas.
Por último retiramos el rabo de toro y colamos la salsa para que quede sin ningún tipo de grumo ni huesos y texturizamos dejándola reducir durante 20 min
Freímos unos gajos de patatas en aceite peña Baena, añadimos nuestros 2 nudos de rabo por persona y tapamos nuestro rabo de toro con nuestra salsa de rabo reducida

Receta elaborada por Restaurante Puerta Sevilla.

Hemos realizado esta receta en 4h 30 min ¿Cómo se ha calculado?

15 min. para su cocinado, 20 min. para la edición de fotografías, 1 h. para la maquetación, redacción, organización y publicación tanto en nuestra web como en redes sociales. Todo esto sin contar el tiempo de investigación y comunicación con el restaurante. Que la disfrutes y deja tus comentarios.