Roast-Beef de ternera

Para las fechas tan señaladas en las que nos encontramos deleita a tus invitados con este maravillo plato de Roast-beef de ternera. Con esta receta os animamos a probarlo porque os aseguramos que os va a sorprender de forma muy positiva y como siempre con el mejor aceite de oliva virgen extra Molino de Ízcar. Algunos consejos para elaborar un roast beef perfecto es elegir una pieza de carne de calidad y esmerarse durante su cocción en la rejilla del horno.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de Lomo bajo de ternera.
• Pimienta molida.
• 5 gramos de tomillo en rama.
• 1 unidad de cabeza de ajo.
• 50 gramos de brandy.
• Sal.
• 30 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Molino de Ízcar.

ELABORACIÓN:

• Limpiar y bridar bien apretado el lomo bajo.
• En una sartén a fuego fuerte marcar con el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Molino de Ízcar todas las caras del lomo hasta que esté bien dorado.
• Salar el lomo y pimentar.
• Poner en una bandeja de horno y hornear a 220ºC junto con la cabeza de ajos y el tomillo hasta que nos alcance la temperatura de 52ºC a corazón (10 minutos aprox.).
• Endriar, cortar láminas finas y servir.
• Podemos acompañar de verduritas, setas salteadas y puré de patatas.

Receta elaborada por Restaurante Ermita de la Candelaria, Córdoba.